La iglesia, el templo más antiguo de la Pobla de Vallbona, catalogado como Bien de Relevancia Local consta de tres fases constructivas: la primitiva iglesia medieval del
siglo XIV, construida en estilo gótico, contaba con una única nave de cuatro tramos cubiertos por bóvedas de crucería apuntadas y capillas laterales situadas entre
contrafuertes, además estaba adornada con pinturas murales de finales del siglo XIV. La reforma barroca del siglo XVIII, cuando siguiendo la estética dominante de la época se adornó el templo con estucos y hojarascas, se construye la Capilla de Comunión y las capillas anexas y se modifica la orientación del templo. La construcción de la actual torre campanario se inicia a mediados del siglo XVIII y la obra de la que no finaliza hasta finales de ese mismo siglo. Y, finalmente, la ampliación moderna de la iglesia, iniciada en el siglo XIX en estilo neoclásico: la iglesia se amplía desde la cabecera de la iglesia barroca. En ese momento se añade una nueva capilla de la Comunión y se dota a la iglesia de cúpula sobre crucero, cabecera o ábside nuevo y sacristía.

Elementos artísticos:
Destacan las pinturas de estilo gótico lineal del siglo XIV, hoy situadas a los pies de la iglesia, en su momento ocuparon el presbiterio de la antigua iglesia medieval, aparecen representados los santos de la piedra, San Abdón y San Senén, junto con San Gil, patrón de la lluvia. En el otro extremo del muro, hay varias escenas relacionadas con la Infancia de Jesús. En la parte inferior está la figura de la Virgen arrodillada y en oración, tal vez perteneciente a una perdida escena de la Anunciación. En la parte superior las escenas se enmarcan en un fingido arquitectónico polilobulado, donde se representa la Natividad y la Epifanía o Adoración de los Reyes. También hay una escena de la Crucifixión. El retablo de Santiago, obra del pintor Joan Reixach, perteneciente con seguridad a un retablo desaparecido para el Altar mayor, es obra que
hay que incluir en el corpus de Joan Reixach por sus características. Realizada hacia 1450-60. Bifaz de la Pobla de Vallbona. Se encuentra un hermoso ostensorio o bifaz con la representación doble de la Dolorosa y el Ecce Homo, que por su estilo evolucionado podemos situar a mediados del siglo XV.

Hay muchas cosas para ver en La Pobla, la parroquia de Sant Jaume (Santiago Apóstol) con el retablo y el bifaz… y mira que eso lo encontraron escondido. Están también los Santos de la Piedra: Toni y Senent, son únicos, no hay más en el mundo, ya lo decía Joaquín. Mª Carmen “la filla del francès”.